Fiadoni
Ingredienti:
• 1 kg di farina
• 200 g di zucchero
• 7 uova + 4 tuorli
• 200 g di strutto
• sale
• scorza di limone grattugiata
RIPIENO
• 1 kg di formaggio di pecora fresco salato
• 100 g di parmigiano
• 150 g si altro formaggio secco ma dolce
• 200 g di zucchero
• 5 uova
Preparazione:
Si lascia scolare il formaggio di pecora per circa 2 giorni. Si prepara la pasta. Si grattugiano insieme tutti i formaggi, poi vi si uniscono lo zucchero e le uova sbattute, mescolando bene. Si stende la pasta non troppo sottile e si taglia in dischi di circa 10 cm di diametro. Si mette su ogni disco un po' di ripieno, si piega a metà si sigilla e si indora con un po' d'uovo.
Si cuociono poi i fiadoni al forno