Capra alla neretese
Ingredienti:
• 1,500 kg di capra
• 1 kg di pomodori
• 1 kg di peperoni rossi
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 2 chiodi di garofano
• buccia di limone
• acqua quanto basta
Preparazione:
Tagliare a media grandezza la carne di capra e lavarla.
Metterla a cuocere a fuoco medio in una pentola abbastanza larga, in cui si saranno già fatti rosolare la cipolla, l'olio, i chiodi di garofano e la buccia di mezzo limone, aggiungendo acqua perché la carne arrivi a metà cottura dopo circa un'ora e mezza. Ritiratasi l'acqua, far rosolare la carne e mettere i pomodori spezzati e altra acqua.
Lasciar cuocere per un'altra ora e mezza e, a cottura quasi ultimata, mettere i peperoni già fritti a parte e lasciare insaporire per 2-3 minuti.
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