Fristingo
E' un dolce casareccio molto diffuso nella Marche, anche se acquista nomi diversi di zona in zona diversi: ad Ascoli si chiama frustingo, o fristingo ma nel pesarese diventa bostrengo. E' un dolce di origini molto povere realizzato con poco zucchero, nel periodo in cui esso era un ingrediente costoso, e con una gran quantità di fichi e frutta secca.
INGREDIENTI:
1 kg di fichi secchi neri o bianchi;
3 etti di mandorle sbucciate;
1,5 kg di noci;
2 buste di uvetta;
1 busta di canditi spezzati;
2 bustine di pinoli;
caffè liquido da 3 con tutti i fondi;
1 pizzico di caffè macinato;
limone grattuggiato;
1 sacchetto di pane grattuggiato;
3 succhi di arancia;
scorza di arancia a pezzetti;
2 bicchieri di olio di oliva;
cacao e cioccolata grattuggiata;
cannella in polvere e a pezzi;
1 noce moscata grattuggiata;
2 bicchieri di rhum;
3 etti di farina;
sale;
zucchero
PREPARAZIONE:
Cuocere i fichi con sette bicchieri d'acqua. Quando sono cotti e raffreddati con tutto il liquido, si aggiungono tutti gli altri ingredienti.
Prendete una tortiera, ungetela con olio d’oliva, cospargetela di pan grattato e sistematevi l’impasto.
Sulle superficie sistemare dei gherigli di noci come decorazione.
Infornare per 40 minuti circa a 180°.
Lasciate raffreddare il Fristingo, e servitelo accompagnato da vino cotto.