Taralli di ferragosto
Ingredienti:
• 10 uova
• 1kg circa di farina bianca
• 5 gr di ammoniaca
• 200 cc di liquore d'anice
• un pizzico di sale per la ghiaccia (glassa)
• 50 gr di zucchero a velo
• 150 cc di acqua
• qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
In un recipiente adeguato mettere circa 700 gr di farina, l'ammoniaca, tuorli d'uovo, il liquore d'anice e il sale, amalgamare il tutto e battere energicamente per circa 10 minuti, inglobare quindi le chiare di uova montate a neve, regolandosi con l'aggiunta di farina fino ad ottenere una pasta consistente. predisporre una teglia da forno ed ungerla per accomodarci porzioni di pasta a forma di tarallo, infornare a 200° per 40 minuti circa. preparare una glassa bianca e quando i taralli sono freddi spalmarli di essa.
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