Arancini di riso
Ingredienti:
• 500 gr. di riso
• 2 tuorli
• 150 gr. prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 200 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• olio per friggere
• 1/4 di litro di besciamella
• sale e pepe
Preparazione:
Lessare il riso, scolarlo e aggiungervi il parmigiano, il prosciutto tritato, i tuorli d'uovo; aggiustare di sale e pepe. Preparare una besciamella classica; fare delle palle di riso grosse come un'arancia, porre al centro un cucchiaino di besciamella e qualche pezzetto di mozzarella, chiudere bene, passare nel pangrattato e porre in frigo per almeno 2 h. Friggere in olio bollente nella friggitrice, facendo dorare in modo uniforme.
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